El aji no moto, también conocido como glutamato monosódico (GMS), sabe a umami, el quinto sabor. Realza el sabor natural de los alimentos y les da una nota salada, carnosa o picante sin tener un sabor fuerte propio. No es un sabor salado, dulce, ácido o amargo, sino una dimensión de sabor independiente que suele describirse como «salado» o «picante».

ZUTATEN

Mononatriumglutamat.