Aji no moto, auch bekannt als Mononatriumglutamat (MSG), schmeckt nach Umami, dem fünften Geschmack. Es verstärkt den natürlichen Geschmack von Speisen und verleiht ihnen eine herzhafte, fleischige oder würzige Note, ohne dabei einen eigenen, starken Geschmack zu haben. Es ist kein salziger, süßer, saurer oder bitterer Geschmack, sondern eine eigenständige Geschmacksdimension, die oft als "herzhaft" oder "würzig" beschrieben wird. 

ZUTATEN

Mononatriumglutamat.